Historique
• Datant du 17ème siècle, l’ancienne ferme du château de Serrans, implantée au cœur de l’Orne, a commencé une nouvelle vie : la distillerie « Claque-Pépin » est une jeune entreprise qui a le souci de perpétuer l’art d’élaborer le Calvados.

 Appellations : En collectant les meilleurs Calvados dans le respect de la tradition dans les exploitations agricoles de Normandie, elle constitue « l’alchimie » en trouvant l’alliance « parfaite » entre un Calvados du Pays d’Auge doux et un Calvados Domfrontais plus corsé, pour le plus grand plaisir du dégustateur.

• Ainsi le jeune Calvados, fleurant bon la pomme et la poire, puissant en bouche, garde les arômes subtils du fruit. Le Vieux Calvados, d’une grande finesse, révèle ses arômes de fleur d’oranger et de fruit confit que son âge a développé sans oublier une pointe d’épice balsamique qui se marie aux boisés variant du chocolat à la boite à cigares.

 Savoir-faire : Le Calvados est préparé à partir du cidre. Les agriculteurs ayant le droit de "bouillir" font appel à un bouilleur de cru, qui va de ferme en ferme avec sa "bouillotte" (l'alambic).
• Fonctionnement de l'alambic
L'échangeur reçoit le cidre dans sa partie supérieure, celui ci descend de plateau en plateau. La chaleur transforme les produits les plus volatils (eau et esters) en vapeur. Celle-ci remonte en sens inverse et s'enrichit avec les éléments volatils (alcools, esters et arômes). Puis elle est concentrée dans la plus petite colonne qui fournit directement l'eau de vie à 72%.